Le Champagne H.BLIN dévoile une nouvelle cuvée composée exclusivement de Petit Meslier
Le cépage retrouvé
Simon BLIN
Elaboration
Assemblage : 100 % Petit Meslier issu de la vendange 2020
Le Petit Meslier, son histoire
Le Petit Meslier, cépage blanc très ancien datant du Moyen-Age, trouve ses racines en Champagne notamment dans la Vallée de la Marne à Vincelles. Délicat et sensible aux maladies, son exigence culturale a poussé les viticulteurs à se tourner vers d’autres cépages moins capricieux.
En 1990, il ne représentait qu’un hectare sur les 34000 de l’Appellation faisant de lui un cépage oublié de la Champagne aux côtés de l’Arbane, du Pinot Gris et du Pinot Blanc.
Aujourd’hui, cette renaissance coïncide notamment avec le réchauffement climatique et l’évolution des pratiques culturales.
Sensoriel
A l’œil
Une robe lumineuse jaune pâle avec reflets jaune-vert, fines bulles
Au nez
Floral et fruité avec des notes de tilleul et de bergamote
En bouche
Une acidité citronnée fraîche et intégrée, une tension soutenue et un retour aromatique d’une grande typicité
Accords
Ceviche de bar au citron vert, cébette émincée au lait de coco
Feuilleté de truite fumée et effiloché de poireaux, sauce acidulée
Wok Pad Thaï, crevettes et nouilles de riz
Fromage : Cantal
